Μους Γιαουρτιού με Φράουλες
Βρισκόμαστε στην εποχή της φράουλας. Αφθονούν στους πάγκους στο τμήμα μαναβικής των σούπερ-μάρκετ. Κόκκινες, με τα πιτσιλωτό δέρμα τους και το πράσινο στεφάνι με φυλλαράκια στην κορυφή, μαρτυρούν την έλευση της άνοιξης έτοιμη να υποδεχθεί το καλοκαίρι! Οι φράουλες από μόνες τους είναι κάπως ξινές. Χρειάζονται ζάχαρη ή σαντιγί για αναδειχθεί η λεπτή τους γεύση και η εντυπωσιακή εμφάνιση. Η συνταγή με το γιαούρτι είναι ό,τι πρέπει για έναν συνδυασμό που δεν θα απογοητεύσει.κανέναν (μία) gourmé. Σ\ ένα μπολ αφήνουμε για ώρα τις φράουλες να κατακαθίσει το χώμα. Ξεπλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε. Τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τις μύτες. Τις κόβουμε στα δυο καθέτως - τις πιο μικρές τις αφήνουμε ολόκληρες. (ΣΤΑΔΙΟ 1 - Η ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ) Σε μέτρια κατσαρόλα αφήνουμε να πάρει βράση (στους 124 0 ) το νερό με τη ζάχαρη (75 γρ. νερό, 250 γρ. ζάχαρη). Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά (πριν γίνει κίτρινο) και αναμειγνύουμε - λίγο λίγο, εξακολουθώντας το χτύπημα, με τη μαρέγκα που έχο