Ρουμελιώτικο ταρκάσι

Κολοκυθόπιτα Ταρκάσι

Ρουμελιώτικο Ταρκάσι

Πίτα Ταρκάσι - Υλικά

Υλικά

• 50γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη 150γρ. βούτυρο 400ml γάλα (κατά προτίμηση κατσικίσιο) 3 μεγάλα αβγά 50γρ. τραχανά ξινό 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μικρό ματσάκι άνηθο 300γρ. φέτα, θρυμματισμένη 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση

🛒Καλάθι αγορών: Κολοκυθάκια Τραχανάς Γάλα Αυγά Αλεύρι Βούτυρο (εναλλακτικά λάδι) Φέτα τρίμα

Βάζετε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι, να βγάλουν τα υγρά τους.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 ^οC στις αντιστάσεις. Με το μισό βούτυρο αλείφετε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός μεγάλου ταψιού και λιώνετε το άλλο μισό σε ένα μπρίκι.

Σε ένα μπολ ρίχνετε το γάλα, τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο, τον τραχανά και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά με σύρμα. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνετε καλά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Στρώνετε ομοιόμορφα το μίγμα στο ταψί, πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με τη φέτα και ραντίζετε με το ελαιόλαδο.

Τοποθετείτε το ταψί στη χαμηλότερη θέση του φούρνου και ψήνετε για 45-50 λεπτά. Αφήνετε 10 λεπτά να χλιάνει, κόβετε και σερβίρετε την κολοκυθόπιτα ζεστή ή κρύα. 

Συνταγή από olivemagazine.gr

👉 Αντικαθιστούμε το βούτυρο με λάδι , τα 3 αυγά με 1, τη φέτα με light άσπρο τυρί, για μια υγιεινότερη διατροφή.

👉 Επίσης γίνεται χωρίς το αλεύρι - απλά γεμίζουμε το μείγμα σε στρώσεις φύλλου κρούστας για μια ελαφρύτερη εκδοχή αλλά σίγουρα δεν θα είναι το ρουμελιώτικο Ταρκάσι πια!

Ονομασία της περιοχής (Ρούμελη)

Γυναίκες της Ρούμελης

Πάτρικ Λη Φέρμορ - Ρούμελη

Η Ρούμελη είναι περιοχή της Κεντρικής Ελλάδας που περιλαμβάνει τους νομούς:

• Βοιωτίας /Θήβα
• Αιτωλοακαρνανίας /Μεσολόγγι
• Ευρυτανίας /Καρπενήσι
• Φθιώτιδας /Λαμία
• Φωκίδας /Άμφισσα
• Ευβοίας /Χαλκίδα - υπό την ονομασία Στερεά Ελλάδα (Διοικητικά ανήκει και ο νομός Αττικής).

Κατά την Τουρκοκρατία ονομαζόταν Rumeli και από 'κει διατήρησε η περιοχή αυτή την ονομασία.