Λουλούδι στην κουζίνα

Αρμπαρόριζα λουλούδι στην κουζίνα

Λουλούδι Αρμπαρόριζας

Arbaroriza flower in the kitchen

Η Αρμπαρόριζα με το μαγευτικό της άρωμα σαν λίγο αγγίξεις τα φύλλα της δίνει την τελευταία αρωματική πινελιά στο περίφημο γλυκό του κουταλιού κυδώνι. Τα ψιλοκομμένα κυδώνια (στον ειδικό χάλκινο με ξύλινη βάση τρίφτη) γεμίζουν τη γυάλα ανάμεσα σε ασπρισμένα αμύγδαλα στολίζοντας με το έντονο πορτοκαλί τους χρώμα τα πιατάκια του κεράσματος. Περιχυμάνα με σιρόπι που μοσχοβολάει αρμπαρόριζα, ήταν το καμάρι της παλιάς νοικοκυράς που πάντα είχε στο ερμάρι να τρατάρει τους επισκέπτες της. Ο δίσκος με το πλεχτό πετσετάκι, το ποτήρι το κρύο νερό και το γλυκό κυδώνι εύφραινε τους ουρανίσκους και τις καρδιές, μαζί με τα γέλια και τις ζεστές ομιλίες.

Το γλυκό αυτό σερβίρεται ως σήμερα σαν επιδόρπιο σε κάποιες ταβέρνες μαζί με γιαούρτι. Το άσπρο φόντο του δροσερού γιαουρτιού περιχύνεται με τις λεπτοκομμένες φέτες του κυδωνιού, μέσα στο αρωματικό του σιρόπι από αρμπαρόριζα.

Και λίγη ιστορία

Η νονά μου είχε στην ταράτσα της αρμπαρόριζα. Φυτεμένη μέσα σε ντενεκέ (για καλύτερα έλεγε), σε γοήτευε με τα κλαδιά της που έπεφταν ως το δάπεδο και τα πολλά μοβ ανθάκια της. Σαν την άγγιζες αποτύπωνε στο χέρι σου το ωραίο της άρωμα. Καθόμασταν δίπλα σε ωραίες ψάθινες καρέκλες δίπλα στο τραπεζάκι όπου πίναμε τον καφέ μας. Στο γυρισμό είχα μαζί μου ένα φουντωτό κλαδάκι - να το φυτέψω μου έλεγε, όμως την εποχή εκείνη δεν μ' ενδιέφερε και τόσο γιατί είχαμε πλήθος τριανταφυλλιών στον κήπο μας καθώς και γιασεμιά και βουκαμβίλιες. 

Αργότερα το φύτεψα το κλαδάκι στη ζαρντινιέρα του καινούργιου μου σπιτιού. Έζησε πολλά χρόνια ώσπου να γίνει θαμνοειδές φυτό με πλήθος κλαδιών που έγερναν στον τοίχο της ζαρντινιέρας ώσπου φέτος το καλοκαίρι μαράθηκε από τις πολλές ζέστες - μάλλον δεν άντεξε και απόμειναν τα δύο κούτσουρα των κορμών της. Το μπαλκόνι τώρα έμεινε χωρίς την ωραία αρμπαρόριζα του...

↩↪

Ποια είναι όμως η Αρμπαρόριζα;

Η αρμπαρόριζα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρωματικά φυτά που συναντάμε σε κήπους και γλάστρες των ελληνικών σπιτιών με υπέροχα λουλούδια σε αποχρώσεις του ροζ και του μωβ.

Από περιοχή σε περιοχή της χώρας μας, θα τη συναντήσουμε με πολλές τοπικές ονομασίες όπως αμπερόριζα, αμπακανέλα, λουκουμόχορτο, αλμπανόριζα και μοσχομολόχα ενώ στην Κύπρο είναι γνωστή με την ονομασία κιούλι. Αν και το θεωρούμε παραδοσιακά ντόπιο φυτό, η καταγωγή της αρμπαρόριζας είναι από τη Νότια Αφρική, όπως άλλωστε και το γεράνι, το πελαργόνι και το μαστιχάκι με το οποίο ανήκουν στην ίδια οικογένεια.

Τα λουλούδια της αρμπαρόριζας δεν μυρίζουν, ωστόσο τα οδοντωτά φύλλα της αναδίδουν ένα έντονο άρωμα όταν τα τρίψουμε. Για αυτό άλλωστε, τα φύλλα της συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για αρωματισμό σε γλυκά του κουταλιού, σε μαρμελάδες, σε παγωτά καθώς και σε λουκούμια. Η αρμπαρόριζα ανήκει στα φυτά που ανθίζουν από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο χαρίζοντας μας πλούσια ανθοφορία με μεγάλη διάρκεια. Επιπλέον, θεωρείται από τα πιο δραστικά εντομοαπωθητικά φυτά που μπορούμε να φυτέψουμε στον κήπο και σε γλάστρα στο μπαλκόνι μας μαζί με τον βασιλικό, το φασκόμηλο, τη λεβάντα και το δενδρολίβανο.

Η αρμπαρόριζα διαθέτει πολύ γρήγορη ανάπτυξη και προτιμάει ηλιόλουστες ή και ημισκιαζόμενες θέσεις για να ευδοκιμήσει. Επειδή είναι σχετικά ευαίσθητη στο ψύχος, τη συναντάμε κυρίως σε νότιες περιοχές, όπου επικρατούν ήπιοι χειμώνες. Αναπτύσσεται καλύτερα σε ελαφρύ αμμώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση, καθώς οι ρίζες της δεν αντέχουν την υπερβολική υγρασία.

Φυτεύουμε τα νεαρά φυτά αρμπαρόριζας την εποχή της άνοιξης, αφού έχουν περάσει οι παγωνιές του χειμώνα, ή στις αρχές του φθινοπώρου. Η αρμπαρόριζα φυτεύεται και σε άγονα εδάφη, καθώς δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία. Αν την φυτέψουμε σε μπαλκόνι, επιλέγουμε μια θέση με νότιο, δυτικό ή ανατολικό προσανατολισμό αποφεύγοντας σε κάθε περίπτωση τη βορινή έκθεση για να είναι προφυλαγμένη από την παγωνιά και τους δυνατούς ανέμους.

👉 πηγή πληροφοριών mistikakipou.gr