Σαλάτα Caprese

Σαλάτα Καπρέζε με μανούρι & παντζάρια

Insalata Caprese

Γευστικές εμπνεύσεις από την κοντινή μας Ιταλία

Υλικά

• 2-3 παντζάρια μεγάλα (φρέσκα από τον μανάβη)
  
• 300γρ. τυρί μανούρι (ή ανθότυρο)
  
• Για το ντρέσιγκ
• 2-3 κουταλιές Άλτις Balsamico di Modena
  
• 4-6 κουταλιές ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι
• Για το γαρνίρισμα φύλλα ρόκας ή και του παντζαριού
  

Εκτέλεση

• Κόβουμε τους βολβούς από τα παντζάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Πλένουμε πολύ καλά χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και βράζουμε στην κατσαρόλα με νερό για περίπου 1/2 ώρα
• Κατεβάζουμε και στραγγίζουμε. Ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. 
• Σε ένα μπολ λιώνουμε το μανούρι ώστε να γίνει αλοιφή. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το λάδι, το μπαλσάμικο, τη ρίγανη, το αλάτι έως ότου ενωθούν. 
• Σε μια πιατέλα βάζουμε μια φέτα  από παντζάρι, απλώνουμε 2-3 κουταλιές μανούρι και επαναλαβάνουμε τειλειώνοντας με μια φέτα παντζαριού. Γαρνίρουμε με λίγο μανούρι, φύλλα ρόκας, περιχύνουμε με το ντρέσιγκ και σερβίρουμε.

Πρόταση για κρασί

🍷 Κόκκινο Νάουσας